绿豆
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Latin
Semen Vignae Radiatae
Textual research
绿豆始载于《开宝本草》，原名"菉豆"。（《纲目》收载于谷部菽豆类，谓："绿豆处处种之，三四月下种，苗高尺许，叶小而有毛，至秋开小花，荚如赤豆荚，粒粗而色鲜者为官绿，皮薄而粉多，粒小而色深者为油绿；皮厚而粉小早种者，呼谓摘绿，可频摘也；迟种呼为拔绿，一拔而已。北人用之甚广，可做豆粥、豆饭、豆酒、炒食、麸食，磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物。以水浸湿生白芽，又为菜中佳品。"根据以上形态描述及加工食品荡皮搓索等记载，与现今绿豆相同。
Source
为豆科植物绿豆 Vigna radiata（L.）R. Wilczak［Phaseolus radiatus L.；P. mungo auct. non L.］的种子。
Morphology
一年生直立或顶端微缠绕草本。高约60cm，被短褐色硬毛。三出复叶，互生；叶柄长9～12cm；小叶3，叶片阔卵形至菱状卵形，侧生小叶偏斜，长6～10cm，宽2.5～7.5cm，先端渐尖，基部圆形、楔形或截形，两面疏被长硬毛；托叶阔卵形，小托叶线形。总状花序腋生，总花梗短于叶柄或近等长；苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛；花绿黄色；萼斜钟状，萼齿4，最下面1齿最长，近无毛；旗瓣肾形，翼瓣有渐窄的爪，龙骨瓣的爪截形，其中一片龙骨瓣有角；雄蕊10，二体；子房无柄，密被长硬毛。荚果圆柱形，长6～8cm，宽约6.5mm，成熟时黑色，被疏褐色长硬毛。种子绿色或暗绿色，长圆形。花期6～7月，果期8月。
全国各省区多有栽培。
Harvest
立秋后种子成熟时采收，拔取全株，晒干，打下种子，簸净杂质。
Processing
取原药材，除去杂质，洗净，干燥，筛去灰屑。
贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。
Characteristics
种子短矩圆形，长4～6mm。表面绿黄色、暗绿色、绿棕色，光滑而有光泽。种脐位于种子的一侧，白色，条形，约为种子长的1／2。种皮薄而坚韧，剥离后露出淡黄绿色或黄白色2片肥厚的子叶。气微，嚼之具豆腥气。以粒大、饱满、色绿者为佳。
Application
用于暑热烦渴。绿豆甘寒，清热生津，功能清热消暑而止烦渴，可单味使用，亦可配合薏仁等同用，增强其消暑化湿之力。
用于疮疡肿毒。绿豆能清心胃之热而解毒，常配大黄同用，以增强其泻热解毒之力。
用于水肿，小便不利。本品淡渗利水，用治多种水肿，实肿或虚肿，以及小便不利，通常可与附子、陈皮、良姜相伍，共奏行气利水之功。
用于砒石、巴豆、附子等热剂中毒。本品甘寒，功能清热解毒，古今常用解多种口服中毒，通常与甘草、黄连、干葛相伍，以增强其解毒之力，如《活幼心书》绿豆饮。
Contraindications
药用不可去皮。脾胃虚寒滑泄者慎服。
Attached formulas
1．治解暑热烦渴 ①绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧。食之。如多滚则色浊，不堪食矣。（《遵生八笺》绿豆汤）②绿豆淘净，下汤煮熟，入米同煮食之。（《寿世青编》绿豆粥）③绿豆30g，薏仁15g。水煎服。每日3次，每次1剂。（《甘肃中草药手册》）
2．治感冒发烧 绿豆30g，带须葱白3个。水煎，白糖调服。每日2次。（《甘肃中草药手册》）
2 消暑热霍乱 绿豆五合。煮汤，顿冷，调六一散三钱服。（《本草汇言》）
4．治饮食不住口，仍易饥饿近似中消 绿豆、橘皮、小麦各一升。炒熟为末。每用末一升，滚水调服。（《寿世青编》豆麦汤）
5．治霍乱吐泻诸药不纳 绿豆、胡椒各四十九粒。上研碎，水浸煎服。如渴甚，研为细末，以新汲井水调服，神效。（《经验秘方》）
6．治头风头痛，明目 用绿豆作枕，枕之即无头风赤眼患。（《普济方》）
7．治胃痛 绿豆30g，猪苦胆1个。绿豆装入猪苦胆内，待胆汁干燥后，取豆研末。每服6g,每日2次，开水送下。（《甘肃中草药手册》）
8．治十种水气 绿豆二合半，大附子一只（去皮、脐，切作两片）。水三碗，煮熟，空心卧时食豆。次日将附子两片作四片，内以绿豆二合半，如前煮食。第三日别以绿豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食。水从小便下，肿自消，未消再服。忌生冷、毒物、盐、酒六十日。（《朱氏集验方》）
9．治虚肿 生绿豆一合（研末），橘皮二钱，良姜一钱（锉）。煎汤，候冷，调绿豆末得所，然后略煨，连三日，空心服。（《普济方》）
10．治小便不通，淋沥 青小豆半斤，冬麻子三合（捣碎，以水二升淘，绞取汁），陈橘皮一合（末）。上以冬麻子汁煮橘皮及豆，令熟食之。（《圣惠方》）
11．治风燥血热，大便结燥，小水赤涩 绿豆一升，怀熟地四两，麦门冬五两。以水五升煮汁。徐徐代茶饮之。（《本草汇言》）
12．治一切风湿、雀斑、酒刺、白屑风皮肤作痒 绿豆半升，滑石、白芷、白附子各二钱。共为细末。每用三匙，早晚洗面时汤调洗患上。（《外科正宗》玉肌散）
13．治小儿丹肿 绿豆五钱，大黄二钱。为末，用生薄荷汁入蜜调涂。
14．治火眼 绿豆60g。水煎服。（《湖南药物志》）
15．治金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病 绿豆一升。生捣末。豆腐浆二碗调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。（《本草汇言》）
16．解砒、附子、巴豆中毒不久者 鸡蛋清5个，绿豆粉120g。调服；或绿豆120g、甘草60g。水煎服。（《内蒙古中草药》）
17．解乌头毒 绿豆120g，生甘草60g。水煎服。（《上海常用中草药》）
18．治食物中毒，消化不良，菌痢 ①生绿豆5000g，鲜猪胆汁1000ml。将生绿豆磨粉，过100目筛，与猪胆汁混合成丸，似绿豆大。每日服3次，每次6～12g。（《湖北中草药志》）②食物中毒急救可用生绿豆适量，用水浸泡后研磨，去渣取汁，大量灌服。（《食物中药与便方》）
19．治烫伤 绿豆研末。调鸡蛋清涂患处。另用绿豆30g，乳香12g，朱砂3g，甘草1.5g。共为细末。每次服6～8g。（《福建药物志》）
Literature
《本草纲目》：绿豆色绿，小豆之属木者也。通于厥阴、阳明。其性稍平，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之，且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，豆酒，或偏于冷或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。外科治痈且有内托护心散，极言其神效，丹溪有论发挥。
治痘毒，利肿胀。
内平皮寒，解金石，砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研水服。《夷坚志》云：有人服附子酒多，水肿如头唇裂血流，急求绿豆，黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解。
（豆皮）解热毒，退目翳。
（豆芽）但受湿热郁?胖?气，故颇发疮动气，解酒毒热毒，利三焦。
《本草经疏》：绿豆禀土中之阴气，故其味甘气寒无毒。入足阳明经。夫丹石之药，气悍而性热，多服则火动，上升为烦热，甚则口鼻出血，狂闷躁扰。甘寒能除热下气解毒，故主丹石药人毒发烦热也。阳明客热，则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也。解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也。热气奔豚者，湿热客于肾经也。除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。
简误：脾胃虚寒滑泄者，忌之。
《本草蒙筌》：味甘皮寒肉平，能行十二经络。煎汤解酒毒，烦热兼除；作粉敷肿痈，丹毒且压。益气力，润皮肉，厚肠胃，养精神。五脏能和，常食不忌。筑枕夜卧，明目疏风。
《药性解》：绿豆，味甘，性寒，无毒，入心、胃二经。主除热毒，厚肠胃，散风疹，消肿下气，补脏养神。留皮用。
按：绿豆寒则入心而泻火，甘则入胃而和中。禹锡具称其补益，宜长食之，又堪作枕，能明目，治头风痛。
《景岳全书》：味甘，性凉。能清火清痰下气，解烦热，止消渴，安精神，补五脏阴气，去胃火吐逆，及吐血衄血，尿血便血，湿热泻痢肿胀，利小水，疗丹毒风疹，皮肤燥涩，大便秘结，消痈肿痘毒，汤火伤痛，解酒毒鸩毒，诸药食牛马金石毒，尤解砒霜大毒。或用囊作枕，大能明耳目，并治头风头痛。
《本草备要》：泻热解毒。
甘寒。行十二经。清热解毒，一切草木金石砒霜毒皆治之。利小便，止消渴，治泻痢。连皮用。其凉在皮。
《本经逢原》：甘凉解毒，能明目，解附子、砒石、诸石药毒。
《本草求真》：［批］清肠胃热毒。
绿豆专入肠胃。味甘气寒。据书备极称善，有言能厚肠胃，润皮肤，和五脏，及资脾胃。按此虽用参、芪、归、术；不是过也。第书所言能厚能润能和能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症，无不用此奏效。并解一切草木、金石、砒霜等毒。煮汁则止消渴；磨粉合以乳香、丹砂，则能护心使毒不入；护心膏用此。筑枕夜卧，则能明目疏风；杖疮疼痛，则用鸡子白调敷即愈。［批］绿豆粉。皮尤凉于绿豆，退翳明目如神。［批］绿豆皮。粉扑痘溃尤妙。一市民诵观音经甚诚，出行折一足，哀叫菩萨。梦僧授一方，绿豆粉新铫炒紫色，并水调，厚敷纸贴，杉木扎定，其效如神。皆有除热解毒之功，而无补益滋助之力。且与榧子相反，同食则杀人。
《得配本草》：甘，寒。入手少阴、足阳明经气分。解热毒，除烦渴，利小便，厚肠胃，消肿胀，散风火。能调和五脏，行十二经脉。解一切药草、牛马金石诸毒。
得大麻仁，治血痢。配赤小豆，解痘毒。
连皮用。
《本草分经》：甘，寒。行十二经，清热解毒，利水和脾，功在绿皮。去皮即壅气。煮汤加蜜或盐冷饮。
《本草思辨录》：豆本脾家中宫之物，而绿豆皮寒肉平，是为由中达外以解热，故外科护心散，用绿豆粉使毒气外出，若肌肤之热毒，但须治肌肤者，更其所宜矣。
世以绿豆解药误，不知绿豆能压热解毒，非能于无热毒之误药，亦化为乌有也。
Medical notes
论绿豆除热解毒之功 ①缪希雍："绿豆甘寒，能除热下气解毒。阳明客热则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也，解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也，热气奔豚者，湿热客于肾经也，除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。"（《本草经疏》）②倪朱谟："潘氏曰：绿豆色绿，青黄之间色也，所以李时珍称为通厥阴、阳明经，为肝脾之用药也。《开宝》方主一切热毒、热气、燥热及金石丹火药毒、酒毒、煤毒、烟毒，为病烦热、燥热、口渴、胀闷、便闭及腹痛、头痛、水泻、血痢，诸症用此压热解毒，功必倍之。但气味甘寒，能治虚热，故孟诜方言补益元气，和调脏腑，安养精神，去十二经血脉中风燥。此专为天行暑热、金石丹火诸毒热设也。若夫老人元虚气弱，脾胃不实，饮食减少，大宜温养者，此药虽良，终非所宜，多食久食，必有寒滞胃肠，致生满胀之患。"（《本草汇言》）③黄宫绣：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术不是过也。第书所言，能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内滞炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故弗一切痈肿等症，无不用此奏效。”（《本草求真》）
Pharmacology
1 降脂及抗动脉粥样硬化作用 绿豆粉及发芽绿豆的粉有显著降脂作用。曾报告发芽绿豆粉(刚露幼芽的绿豆晒干研粉)作为饲料可防止高脂饲料所致大鼠的血、主动脉及肝的脂质含量增高。国内以绿豆粉或发芽绿豆粉喂饲[占饲料量的70％)高脂饲料造成高脂血症家兔无论预防或治疗均有显著降脂效果，可使血清总胆固醇降低30％～45％。并使兔血管病变减轻，表现为主动脉病变深度、面积及脂质含量减小，冠脉病变斑块数及管腔阻塞程度明显减轻，以冠脉主支的作用为著，并可明显降低异丙肾上腺素负荷时病理心电图的发生率。对于主动脉病变，发芽绿豆的作用较绿豆强。
2 抗肿瘤作用 有报告称对于吗啡加亚硝酸油诱发的小鼠肺瘤和肝瘤，喂饲含绿豆粉的饲料，可降低诱发肿瘤的数目和大小。从绿豆芽中分离纯化的苯丙氨酸解氨酶于体外对小鼠白血病细胞的生长有抑制作用，9.5ug／ml的作用强J于 0.48ug／ml，抑制作用与时间呈正相关。
3 其他作用 绿豆各丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。有报告对于磷烧伤家兔，局部用赤石脂糊剂吸附磷，全身服用绿豆汤、可显著改善肾功能，抑制血尿素氮的升高，促进肌酐排泄，降低血肌酐量，增加尿量，明显降低血磷水平，促进尿磷排泄，并明显减轻肾脏和肝脏的损伤。
4 毒性 绿豆粉于家兔实验性动脉粥样硬化症防治作用研究中，服用3.5月和6月未见明显毒性。
